TEL:021-59240077

朱家角熏青豆

熏青豆又称炙毛豆,为本镇民间风味小吃。每逢夏秋季新鲜毛豆上市时,许多家庭主妇;都喜欢拣粒大扁平的大扁青毛豆炙豆。将豆子从荚中剥出,烧煮后放在铁筛内,用煤炉文火烘熏,几小时后即成。其色泽碧绿生青,软硬道中、滋味鲜美,又带有一股清香,非常受人喜爱。 晚秋青豆牛踏扁,外壳宽阔,颗粒长圆扁平,中间有凹槽,酷似牛蹄印痕而得名,颜色青中泛紫。如果连壳加水下盐用急火烧煮,煮沸少时即熟,这种毛豆结其味独特,清香酥绵,鲜美爽口。假使去壳剥出豆肉,放人鱼肉等荤菜中当作辅料烧煮,主料鲜味尽人豆中,食来更加鲜美无比。牛

朱家角酱油虾

酱油虾算是朱家角比较地道一个菜,做法也比较简单。小葱和大蒜切成末备用;选用野生河虾,热油锅,油比炒菜多一点,到五六成热,倒入河虾翻炒到虾壳变红,捞出来沥掉油分;关键是酱油,生抽老抽混合,在河虾上放入生蒜末和葱末,将烧到冒烟的滚油浇到葱蒜上,再倒入调味汁即可。

朱家角炒螺丝

朱家角盛产河鲜,炒螺丝也算是一道必点菜。清明前的螺丝更肥美。

朱家角炒螺丝

朱家角旁皮鱼

朱家角的旁皮鱼一般是野生小鱼,油炸。本地的小饭店都有这道菜。

朱家角旁皮鱼

朱家角粽子

到了朱家角你就知道什么叫粽天粽地。沿街都是买粽子的店铺。朱家角的粽子一定要趁热吃,特别是鲜肉粽,肥瘦相间,浓浓棕香。朱家角粽子好吃的秘诀就是用稻草包扎,一个有灵魂的粽子一定是用本地的稻草包扎,才有棕香稻香。

朱家角糖藕

朱家角糖藕

朱家角糖藕

清蒸白水鱼

朱家角的清蒸白水鱼。在朱家角乃至青浦,吃白水鱼都是清蒸,清蒸才能体现出鱼的鲜美嫩滑。

朱家角熏豆

熏青豆是朱家角的小吃,采用踏扁青,把毛豆和糖、盐一起放到锅里去煮,煮的过程就体现水平了,不能太熟,也不能太生,78分熟就可以出锅了,然后放在煤球炉上慢慢熏干。

朱家角烧卖

朱家角的鲜肉烧麦用料讲究,皮薄汁多。旧时,烧麦只在春节期间供应,特色就是要加入冬笋,鲜肉和冬笋的完美组合,汤汁鲜美无比。

朱家角生煎

朱家角生煎 朱家角的生煎,本地人又叫生煎馒头,应该是比较好吃的生煎,现包现煎,褶子朝上,皮薄馅多,浓郁的汤汁。有2种做法,一种是加开水焖熟,一种是全部用油煎,开锅后撒上葱花芝麻,朱家角本地人的早晨都会去吃点生煎吃点面(葱油干拌面,本地叫干挑)。

12下一页